E' un piatto semplice ed economico tipico della nostra terra..la Maremma.
Vi scrivo come farla perche', a mio parere, e' davvero una delizia!
Le indicazioni le ho prese dal mio libro di ricette " Giallo Zafferano".
Ecco cosa occorre:
Basilico 1 mazzetto
Aglio 2 spicchi
Pepe macinato q.b
Sale q.b
Brodo vegetale 1 lt
Pane raffermo 300 g
Zucchero 1 cucchiaino
Pomodori pelati 800 g
Olio extravergine d'oliva q.b
Tagliate il pane raffermo in fette sottili, quindi tostatele infornandole per qualche minuto (senza sovrapporle) a 200°.
Una volta estratte dal forno, lasciatele intiepidire e poi strofinateci sopra gli spicchi di aglio preventivamente sbucciati .
Scottate i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, quindi scolateli e spellateli con l'aiuto di un coltellino.
Passate i pomodori al setaccio e raccogliete la passata in un contenitore. Disponete le fette di pane in un tegame di coccio o antiaderente, quindi versatevi sopra la passata di pomodoro e abbondante brodo vegetale, tanto da ricoprirle; salate, pepate, unite un cucchiaino di zucchero e cuocete a fuoco basso per 40-50 minuti, per fare evaporare il liquido.
Mescolate di tanto in tanto per ridurre il pane in pappa. A cottura avvenuta, aggiustate eventualmente di sale quindi spegnete il fuoco e unite le foglie di basilico spezzettate.
Versate la pappa col pomodoro in piatti fondi e irrorate con abbondante olio extravergine di oliva. A piacere potete aggiungere del peperoncino in polvere o altro pepe macinato fresco.
La Pappa al Pomodoro e' ottima sia d'inverno come zuppa, sia d'estate servita a temperatura ambiente..
Ragazze mi e' venuta una fame!! io corro a mangiarla!
Se avete tempo, provate a cucinarla anche voi! la preparazione e' un po' lunga.. ma ne vale la pena!
Fatemi sapere e buon appetito a tutte!!
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